Blandat och gott!

sebastien 2 Comments

Fisksoppa à la Guillaume! Grymmaste soppan jag har ätit någonsin…. Konsten att koncentrera smaken av 20 kg super fina stenfiskar från Mariannes fisk i några liter soppa! Den påminner mig om bouillabaise.Våran nya ost och chark bricka. Vi marinerar Comtéosten med rosmarin och konfiterad vitlök. Marmeladen kommer från Korsika. 12 månaders lagrad Bayonneskinka. Super fin olivblandning från Provence. Mitt frukt …

sebastienBlandat och gott!

Comté på Petite france

sebastien 3 Comments

Man behöver 450 liter mjölk för att göra en comté .Det finns många regler för att en Comté ost ska vara godkänd ! Den kan få en grön eller en brun etikett beroende på kvalitet på osten ….(Grön är den bästa ) blir den inte godkänd gör man vache qui rit med (skrattande kon) !Vi använder bara comté i våra …

sebastienComté på Petite france