Söndagens TV4 med nötter…

sebastien 5 Comments

Här är en del av söndagsteamet som var med!  Förlåt mig men jag glömde helt att skriva om söndagens nyhetsmorgon program… Jag måste vara kär 🙂  Jag gjorde karameliserade nötter som sen täcktes av mjölkchoklad och till slutet en blandning av kakao och florsocker. Super gott att ta fram istället för godis när man bli söt sugen!  Här kan ni …

sebastienSöndagens TV4 med nötter…

Chokladganache

sebastien filmer 22 Comments

Att göra ganache är som att göra en majonnäs! Kakaosmöret som finns i chokladen kristalliseras vid 35°C och då är det jätteviktigt att ganachens temperatur inte kommer under…Jätteviktigt!! Kanske gillar du: Macarong: La recette! Bulls eye ! Tillbaka till Bern’s Salonger! Nyårs löfte: Blir bagare! Vad gör du nu Sébastien?

sebastienChokladganache

Je t’aime ma poulette!

sebastien 15 Comments

Ma poule! Den här silhuetten väcker många minnen från min barndom!  Påsk… Pâques på Franska, var för mig nästan lika viktig som jul. Vi (mina bröder och jag) fick gå på jakt under flera timmar i trädgården och i skogen omkring vårt hus för att leta efter dessa underbara höns, harar och kyrkklockor, gjutna av den godaste mjölkchokladen.  Själva skalet var …

sebastienJe t’aime ma poulette!

Tartelette death by chocolate!

sebastien 8 Comments

Så börjar det! Ett nytt tartelette är på gång i Damiens kök! Och choklad ska det vara… Mini choklad coeur fondant med körsbär. Vi bakade choklad mördegsbotten med någon slag choklad mousse i.  Kolla vilken textur 🙂 mmmm I morgon blir det vi kallar för “montage”. Vi kommer toppar detta underverk med en annan typ av choklad crème…Dekorationen är inte …

sebastienTartelette death by chocolate!

Valrhona! Help me getting thru this winter….

sebastien 8 Comments

Det finns choklad för alla. Manjari chokladen har varit min favorit länge…Den är riktigt manligt, tycker jag.  Alpaco kommer från Ecuador och ha toner av jasmin och apelsin blomma. Men, den farligast av alla är utan tvekan mjölkchokladen Jivara med sina stora bitar  av pecannötter. Kanske gillar du: Pain au chocolat… Nej, Pain au Valrhona! Kurs för YH elever i …

sebastienValrhona! Help me getting thru this winter….

Éclair au chocolat

sebastien 1 Comment

Petit chou deg fylld med choklad crème toppad med choklad fondant (socker massa) Väldigt enkelt att göra hemma . En av mina favorit bakelse ! Kanske gillar du: Éclair au chocolat! La religieuse à la pistache Petit chou med det “lilla” extra… Paris-Brest Le Mille-Feuilles!

sebastienÉclair au chocolat