Surdeg?

sebastien 5 Comments

Nu för första gången, har jag startat en levain i “hemma storleken”.Det kommer blir mycket lättare för mig att hjälpa hemma bagarna och att förstå hur svårt det är att baka bröd med vanliga köksredskap.Snart, när jag har testat lite och har min levain helt färdig att baka med, kommer jag med recept.Det är min fru som blir glad… vi …

sebastienSurdeg?

Le pain au levain feuilleté!

sebastien 1 Comment

Äntligen ett bröd man behöver inte bre smör på eller doppar i olivolja!Jag kavlade baratte  smöret i degen och fick jätte fina lager!Toppade brödet med vallmofrö… Frallorna blev krispiga och fina… Kanon till couscousen! Med mycket Harissa!

sebastienLe pain au levain feuilleté!

Vad är ni så rädda för?

sebastien 5 Comments

Här har vi en durum pavé som har jäst i 55 timmar och sedan bakades i stenugnen utan att snittas. Här har vi en annan durum pavé som har jäst på samma sätt, snittades och bakades alldeles bredvid den första. Luft bubblorna i brödet expanderar när brödet bakas och snitten gör att skorpan spricker. Det är både finare och godare. …

sebastienVad är ni så rädda för?

La baguette à deux croutons!

sebastien 4 Comments

En mini baguette för de som kan inte bestämma sig över hur “le crouton” ska ser ut! Jag vet vilken sida jag kommer att tugga i först!  Finns det någon där ute som vet hur man säger crouton och mie på svenska? 

sebastienLa baguette à deux croutons!

Oliv bröd à la Tapenade…

sebastien 1 Comment

Först samla man alla ingredienser. Vitlök, anjovis, färskt timjan och tapenade. mums… Bara vika ihop… Et voila! Le bröd façon tapenade!

sebastienOliv bröd à la Tapenade…

Form…

sebastien Leave a Comment

God morgon med en baguette de seigle sol! Pain au Levain på…4 kg  1 krona för 100 kronor! Good deal?

sebastienForm…

En dag i brödets tecken!

sebastien 4 Comments

Vilken pavé vi bakade i morse! Olivbröd fylld med färsk timjan och Tapenade Jag spritsade Tapenaden i brödet med spritspåse. Ströbröd på för extra krispig skorpa. Nytt bröd på torsdag: Pain au levain med rödvinkoktasoltorkadefikon 🙂 Och till slut, en rykande Pissaladière som idag, serverades med en grillad merguez och rocketsallade. 

sebastienEn dag i brödets tecken!