Världens bästa surdegsbröd på mindre än 6 minuter!

sebastien filmer 35 Comments

Här är filmen 🙂 Ja, det är så här att det tar inte mer än 5-6 minuter för att baka en super god surdegsbröd! Jag vet att för många känns det hur svårt och krångligt som helst men så är det inte! Så nu är tidsbristen ingen ursäkt längre! Happy baking och lycka till! Kanske gillar du: Uppstart av världens …

sebastienVärldens bästa surdegsbröd på mindre än 6 minuter!

La convivialité

sebastien 5 Comments

Ibland är lite ost, bröd och ett gott vin allt som behövs…  Kanske gillar du: La Bouillabaisse Marseillaise et la convivialité! En liten semester pause… Lite nyhet och några länkar! I brödets namn! Brödpassion under karantän…

sebastienLa convivialité

Det farliga glutennätet.

sebastien Läs och kommentera gärna! 32 Comments

Kommer mina barn att få äta bröd utan att bli skadade när de bli stora?   Jag har en fråga till bröd och mjölindustrin: Varför tror ni att gluten allergi är bland de allergier som växer snabbast i Sverige just nu? Vad tror ni orsakar det?  Jag har en teori som jag skulle vilja dela med er. Den är baserat …

sebastienDet farliga glutennätet.

AA!

sebastien 9 Comments

Hi, my name is Sébastien and i am an addict…Jag har inte bakat på 48 timmar och det börja klia på fingrarna. Jag matade min surdeg igår kväll “just in case” och just nu kan inte tänka på något annat än på att sätta på en deg! Kanske gillar du: Vänd en burk och gör surdegsvärlden lite bättre! Dags att …

sebastienAA!

Les frangins!

sebastien 19 Comments

Damien med mig på Sveriges Bästa Bords 20 Års festen på Operakällaren. Trots vi jobbar ihop och spenderar otroligt mycket tid tillsammans är vi inte så ofta båda två på bild… Kan det vara att det är jag som fotograferar alltid? Som sagt var vi på SBB (Sveriges Bästa Bord) 20 års jubileum på OpéraKällaren för att vi blev utnämnda …

sebastienLes frangins!

Le début de la faim!

sebastien 7 Comments

Så såg ut min första asiatiska surdegsbröd. I går morse bakade jag första brödet från min asiatiska surdeg.  Den blev ganska bra med tanke på att allt är annorlunda här. Det tog ungefär 14 timmar att jäsa för att jag hade bara 100g surdeg för 1 liter vatten. Ute temperaturen ligger runt 35°C och luften är otroligt fuktig. Hade jag …

sebastienLe début de la faim!

Lite försmak på “min Paris”

sebastien 9 Comments

Ja, tror det om du vill men det är rökförbud i tunnelbanan! En äkta parisiskt frukost! Mellanmål! Bland det godaste vanilj-bakelse jag har någonsin ätit! Lunch korgen med surdegsbaguette och pain Poilâne i ett litet kvarterskrog… Finns någon där ute som vet vad “la part des anges” är? Kanske gillar du: Lite försmak från Järvsö och uppgradering av allt jag …

sebastienLite försmak på “min Paris”

Vad är surdegsbröd?

sebastien 13 Comments

Surdegsbröd! Jag är jätteglad att det svenska bageriförbundet inte längre är delägare i Jästbolaget…  Det är helt otroligt att de ens har funnits ett sådant förhållande i brödbranschen och det förklarar varför det har gått så sakta med utvecklingen av surdegsbakandet i Sverige! Nu är det riktigt bra fart och det växer nya bagerier hela tiden runt hela landet. Och …

sebastienVad är surdegsbröd?