En cigarette, en tävling och en bok!

sebastien 8 Comments

Bland det bästa tillbehören till glass!  Tack ni alla som tävlade! Ni blev lite över 100 som tog tiden att förklara hur ni gjorde cigaretter. Några metoder var riktigt roliga och sprängfyllda av fantasi 🙂  19 svarade riktigt rätt och jag bad lilla Hugo att välja en vinnare! Grattis karolin Persson, du vann första priset, en två dagars surdegsbrödkurs! (du …

sebastienEn cigarette, en tävling och en bok!

Skandalös litteratur för unga bagare!

sebastien 17 Comments

Så här bakar man bröd enligt skolboken!  Ja, min bransch är riktigt sjuk… Ett av symtomen av den där kroniska sjukdomen min bransch lider av, är det låga engagemanget i utbildningarna. För över 1 år sedan satt jag i bageri/konditori förbundets högkvarter på Östermalm och berättade för dem som representerar oss bagare hur dåligt och oengagerade branschen var vid utbildnings …

sebastienSkandalös litteratur för unga bagare!

Den Franske Bagaren…

sebastien 4 Comments

Boken jäser sakta men säkert och varje dag görs små ändringar… I min värld som surdegsbagare sätter man igång flera projekt (läs degar) på morgonen och avsluta dem typ dagen efter. I värsta fall, dagen efter dagen efter! Det är så mycket enklare för att man är alltid igång och att man kan se resultatet av sitt arbete inte på …

sebastienDen Franske Bagaren…

En dag min…

sebastien 10 Comments

Hallon tarteletter helt nakna, eller nästan! På franska skulle man säga “sous un habit de lumière” (någon som kan översätta?)  Macarong spritsning med pärlor 🙂 Utrustningen som behövs för att baka 2 olika sorters macaronger: En på choklad och en på hallon.  Puder och blad! 

sebastienEn dag min…