Äkta surdegsbröd utrotningshotad?

sebastien 24 Comments

Original eller kopia? Nu kommer ni tycka att jag är lite tjatig när jag säger att äkta surdegsbröd är utrotningshotat, men tyvärr är det så! Den största orsaken är att många inte vet och förstår vad ett äkta surdegsbröd egentligen är. Brödindustrin använder det faktumet för att sälja vad som helst, kalla det vad som helst och gör alla helt …

sebastienÄkta surdegsbröd utrotningshotad?

Medans det jäser…

sebastien 7 Comments

1000g vatten1300g lantvete mjöl (Wästgötarnas)250g speltdinkel fullkornsmjöl (Wästgötarnas)100-200g bubblande flytande surdeg Blanda lite grann och låt vila 1 timme under en bakduk (autolys) 40g oraffinerat havsalt Knåda degen tills den känns bra och stoppa den i en plast låda med en bakduk under (viktigt!) Jag lät min deg stå ute under 2 timmar och sen stoppade den i kylskåpet. Så …

sebastienMedans det jäser…