…150g cassonade socker 1 gelatinblad 250g osaltadsmör Så här gör man: 1- Lägg gelatinet i blöt 2- Vispa tillsammans ägg och cassonadesockret i en liten skål. 3. Varma upp svarta vinbär i en kastrull och vispa för att ”mosa” de och smällt in gelatinet. 4- När det börjar koka, häll över ägg och socker blandningen och vispa ordentligt till det börja koka. 5- När det kokar, häll över krämen i en annan skål och inkorporera smöret med en stavmixer…
…s annorlunda) 400 g rumstemp ägg (8–9 stycken) 250 g rumstemp osaltat smör Äggpensling: 1 ägg + en skvätt vatten + en nypa salt till pensling DAG 1 1. Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål och gör en urgröpning i mitten. Tillsätt surdeg och ägg i urgröpningen och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i 1 timme under en fuktig bakduk. 2. Blanda det mjuka smöret i degen med hjälp av händerna och arbeta sedan in det i degen. Knåda tills du ha…
…n spara det andra till nappagen) Crème pâtissière: Blanda i en skål samman äggula, ägg, 75 g välmixat socker, maizena och vetemjöl. Koka upp mjölken tillsammans med 25 g socker och vanilj. När det börjar koka, häll lite av den varma mjölken över äggblandningen och häll direkt därefter tillbaka detta i kastrullen. Vispa snabbt tills det börja koka. Ta av från plattan, häll krämen i en kall skål, täck med plast och ställ kallt. Mandelcrème 125 g ägg…
…p det hela i en kastrull på lågvärme upp till 50 °C. Rör kontinuerligt. 6 ägg 40g moscovado socker Vispa ägg och socker tillsammans lite fluffigt 300g stenmald rågmjöl 150g stenmald vetemjöl 20g bakpulver Sikta alla pulver tillsammans öser en bakplåtspapper. Sila den kryddade grädden över ägg/socker blandningen och blanda. Häl över de siktade pulver och rör med en slickepot tills man får en slät smet. Häll smeten i en avlång kakform klädd…
…pulvervaniljsås, färdiga tårtbottnar, muffinssmet. Idag knäcks inga färska ägg i de mixarna eller andra halvfabrikat som säljs i affärerna. Istället är det en ägg-gegga från en fabrik med mängder av tillsatser som sen skickas till fabriken som sen gör vaniljsåsen, tårtbottnarna, muffinsmixen och så vidare. Tillsatserna är såklart för att produkten ska klara transporterna, klara av att ligga länge på butikernas hyllor och jag vet, jag förstår att i…
…en fin gyllenbrun färg. Låt mördegen svalna, bryt den i mindre bitar och lägg sedan tillbaka den i matberedaren. Du behöver inte diska den emellan – det är bara onödigt. Lägg i resterande smör och mixa tills du har en hyfsat slät mördegsmassa. Häll den krossade mördegen i en springform, 24–30 cm i dia meter, och platta till ytan ordentligt med hjälp av till exempel en liten palettkniv. Grädda i 10–12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Sänk…
…pulvervaniljsås, färdiga tårtbottnar, muffinssmet. Idag knäcks inga färska ägg i de mixarna eller andra halvfabrikat som säljs i affärerna. Istället är det en ägg-gegga från en fabrik med mängder av tillsatser som sen skickas till fabriken som sen gör vaniljsåsen, tårtbottnarna, muffinsmixen och så vidare. Tillsatserna är såklart för att produkten ska klara transporterna, klara av att ligga länge på butikernas hyllor och jag vet, jag förstår att i…
…ltat smör 65 g strösocker 25 g sötmandel en nypa fint havssalt 50 g ägg (1 ägg) 175 g fullkornsmjöl fyllNiNg: 800 g mjukost (se ovan) 220 g oraffinerad socker 250 g ägg (5 st) 55 g vispgrädde (cirka 1⁄2 dl) 40 g fint malet fullkornsmjöl Dag 1: Gör mjukosten: Klä ett durkslag med en kökshandduk och placera den över en skål. Häll yoghurten i durkslaget, täck med plastfolie och låt rinna av i kylen under natten. Vätskan från yoghurten kommer att…