…llar alla bitar i mjölet tills de blir torra. Doppa bitarna i det stryckta ägget och tillbaka i mjölet. Doppa igen i ägget och då sist i det saltade och kryddade surdegs ströbröd. Låt de färdiga bitarna torka en stund. Om dem fortfarande känns blöta, rulla dem igen i ströbrödet. Sätt på en kastrull med höga kanter OCH PASSANDE LOCK (Jätte viktigt i fall det skulle börja brinna då är det lätt att släcka med locket)! på spisen med fritering olja i o…
…400 g enkornsmjöl (fullkorn och stenmalet) 8g havssalt 100 g socker 300 g ägg (ca 6 stycken) 400 g mjölk eller havremjölk (4 dl) 150 g vatten (1 1⁄2 dl) 100 g smält smör Kanske en vaniljstång om man vill och har det hemma annars går det bra utan. Gör så: 1. Blanda enkornsmjöl, salt och socker i en bunke. 2. Gör ett grupp med mjölet och knäck ner äggen. Häll sedan i mjölken, lite i taget samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du får en slät…
…ubergine och vitlök. Vad heter den där fantastiskt typiskt fransk rätt? Vad skulle en vettigt fransman göra med dessa ingredienser och utrustning? Hur många gånger ska man pensla en croissant med ägg och när? Vad gör man med dessa ingredienser? Vad är detta? Och den sista fråga: Vad menade jag när jag skrev detta mening i boken? Maila dina svar HÄR! Lycka till! …
…uets garnis” på det där! Hur många gånger ska man pensla en croissant med ägg och när? Rätt svar är 2 gånger: En gång innan den jäser och en gång innan bakningen. Vad gör man med dessa ingredienser? En fantastiskt ”tapenade” att bre på en skriva gott bröd 🙂 Vad är detta? Solros, precis innan de ska skördas. Sorgligt men otroligt vackert samtidigt! Och den sista fråga: Vad menade jag när jag skrev detta mening i boken? Lätt fråga var det, el…
…altet och bakpulvret och blanda ner det i mjöl/smörmixen. 5. Separera dina äggulor och blanda i dem med handen tills degen känns slät och fin. Den ska kännas ganska kladdig och mjuk. (Spara äggvitorna i en liten tät burk och använd till något annat, de håller sig i kylen flera dagar och blir bara lättare att vispa!) 6. Ta fram bären/frukterna och blanda dem med sockret, citronzesten, juicen, de grovhackade mandlarna och innanmätet från en vaniljst…
…fett så möjligt) 750 g stenmald siktad vetemjöl 20g havssalt 50g honung 1 ägg 100-200g friskt bubblande surdeg (kan uteslutas men då måste man ha 1 dl extra mjölk i degen) 10g ekologiskt jäst (kan utesluta om man vill jäsa brödet bara på surdeg) Metoden: Alla ingredienser ska vara rumstempererade! Blanda i alla ingredienser i en djupt skål och rör med en hand tills det har blivit ganska ihop. Alla olika mjöl suger in vätska olika och det är…
…t för sina kunder! Ingen lögn eller bullshit men istället bara mjöl, smör, ägg, socker, vanilj… Alltså en vaniljhjärta med riktigt vaniljkräm, surdegsbröd utan jäst eller en äpplemazarin gjort från grunden: Det är kärlek, på riktigt! Tack för det Daniel! Och allt mjöl till kursen kom från en litet kvarn som heter Kullens Kvarn och ligger någon mil utanför Örebro. Et voila: Välkomna till Kullens Kvarn! Så här ser den ut och om ni kör förbi Örebro…
…ar blixt anslag (tårtbottenpulver) med olja och vatten istället för färska ägg, mjöl och socker! Nu är jag arg igen och uppföljning följer kan jag lovar!!! Ha ha ha! För mig nu är det Saerimner som gäller! SM för mathantverk och jag kommer att spendera några dagar i Ås, utanför Östersund för att smaka på det bästa Sverige har att bjuda 🙂 Stackars mig säger ni nu, eller? Jag ska försöka komma tillbaka med alla fantastiska guldmedaljör och hylla de…