Sökresultat för "ägg"

Stolt som en tupp… Eller nästan!!

…orin och det gjorde han med smör, INTE margarin, vaniljkräm kokt på färska ägg och riktigt mjölk INTE pulver! Stort grattis till dig Håkan! Du gjorde en fantastisk prestation i Paris och är en förebild för många unga som nu ska skriva sig nu på en gymnasieutbildning för att bli konditor och bagare! Och gud vad jag tycker synd om dessa unga människor som, snart, kommer att möta en bransch som inte gör som dem lär och fuskar om och om till bekostnad…

Läs mer

Kan det vara bättre än så?

…r men i sikt kommer vi att utöka till mejeriprodukter, spannmålsprodukter, ägg mm… I dag träffades vi med 3 kyckligproducenter och smakade på deras produkter. Bästa Stefan Eriksson (åretskock 2005) tillagade alla djur för oss och slet som en sådan bakom spisen på Frantzen. Här är Johan Widing från Bokelundsgården i Skåne som presentera sina grymma pärlhöna! Älskar den mannen! Önskar att alla våra matproducenter hade hans passion och kunskap … Men…

Läs mer

Ödmjukhet? Vad är detta?

…konditorer, då ser man var fokus ligger. Istället för att lära de vad ett ägg, mjöl eller smör är och kommer ifrån. Lär de sig att göra sugarpaste blommor, choklad skulpturer och att blåsa socker till jävla svanar. INGEN kan få någon lönsamhet genom att göra sockerblommor eller skulpturer! Förebilderna ger (eller rättare sagt säljer in) till framtida konditorn och bagaren en syn på vårt yrke med paljetter, glamour och det hela täkt av en jävla ma…

Läs mer

Sakta men säkert…

…man använder och vart den kommer ifrån! Vilket mjöl, vilket socker, vilket ägg, vilket spannmål, vilket malningsmetod, vart ifrån, etc… Ni förstår hur glad jag blev 🙂 Efter alla dessa år kämpande för att man ska värdesätta råvarorna i bakverk och bröd har min ”kamp” blivit en ”effekt”… Roligt vad? Kan ni tro på detta? Den lilla franska bråkiga skitstövel har blivit en… ”effekt”! Årets bästa bageriet blev fantastiska Green Rabbit med bästa Tina och…

Läs mer