La croisette de Cannes

sebastien Leave a Comment

Två av de jätte fina blåa stolar designat av arkitekt / urbanist Jean-Michel Wilmotte i 1966 . Detta model är tredje generation stolar beställd av staden Cannes . Det fanns 2000 st från början men finns bara 700 kvar …de är unika och efterfrågade bland tjuvarna …. Kanske gillar du: Le pain francais !! Top 10: Vad har vi kvar …

sebastienLa croisette de Cannes

ekologiska frukter och grönsaker !

sebastien Uncategorized Leave a Comment

Skönt när stämpeln “ekologisk” känns på kvalitet och smak ! Här har jag 2 fina exempel : Platta persikor från Limousin och tomater från Provence . Gamla “rustika” sorters frukter o grönsaker är på väg tillbaka. De är mycket mer tåliga mot parasiter och klarar sig bättre utan bekämpningsmedel . Skalet är lite tjockare , köttet kompaktare men vilken skillnad …

sebastienekologiska frukter och grönsaker !

Min Bongard stenugn !

sebastien 2 Comments

Här är brorsans (Marc) Bongard stenugn från 1967 .Man kan baka 148 baguetter samtidigt, den har 3 våningar. Croissants ,pajer och tårtbottnar kan man baka i en speciell övervåning på sidan av ugnen( kallas för “sole patissière”)Trots att ugnen ser gammal ut , har den säkert 20 år till att baka fransk bröd i lilla byn Ribecourt .Och här är …

sebastienMin Bongard stenugn !

Croque en bouche , den perfekta bröllopstårtan!

sebastien 2 Comments

Nu är det högtid för bröllop, Trots att det har blivit mer och mer populär med tårtor är croque en bouche (pièce montée) den mest vanlig Day D efterrätt i Frankrike .Man klistrar ihop små petits choux fyllda med vanilj kräm (oftast smaksätt med Grand-Marnier ).Kyrkor och gondoler är dem mest efterfrågat , men jag har gjort alla möjliga former …

sebastienCroque en bouche , den perfekta bröllopstårtan!

Comté på Petite france

sebastien 3 Comments

Man behöver 450 liter mjölk för att göra en comté .Det finns många regler för att en Comté ost ska vara godkänd ! Den kan få en grön eller en brun etikett beroende på kvalitet på osten ….(Grön är den bästa ) blir den inte godkänd gör man vache qui rit med (skrattande kon) !Vi använder bara comté i våra …

sebastienComté på Petite france

Macarong !

sebastien 3 Comments

Fredag , hade vi invigningen på petite france av nya Macaron koncept ” MACARONG“Tack till Lars, Tomek och Gunnar som har planerat festen och dekorerat restaurangen ! Kanske gillar du: Bon café… La boucle est bouclée! En natt i Stockholm! Vem gör Sveriges bästa Macarong? Ett kärleksbrev! Macarong: La recette!

sebastienMacarong !

Le pavé !

sebastien Uncategorized 4 Comments

Pavé är ett bröd jag har bakat i många år . Den har utvecklat otroligt mycket senaste året ! Varje morgon är jag lika lycklig när den spriker så fint …..Recepten är väldigt enkelt men det är metoden så kräver mycket vila , vik och lite mer vila och vik igen under 2 dagar ! Slut resultat är ett fantastisk …

sebastienLe pavé !

Éclair au chocolat

sebastien 1 Comment

Petit chou deg fylld med choklad crème toppad med choklad fondant (socker massa) Väldigt enkelt att göra hemma . En av mina favorit bakelse ! Kanske gillar du: Éclair au chocolat! La religieuse à la pistache Petit chou med det “lilla” extra… Paris-Brest Le Mille-Feuilles!

sebastienÉclair au chocolat