jätte brioche feuillettée på 2,5 kg !

sebastien Uncategorized 2 Comments

20 ägg och 1 kg smör behövdes för att baka denna jätte brioche ! Kanske gillar du: La brioche! Brioche Mille-feuilles: le pourquoi du comment! Det blir brioche “ponpon” imorgon Nästbästa! För en gångs skull är jag glad att bara komma tvåan !

sebastienjätte brioche feuillettée på 2,5 kg !

rödbetsbröd med chèvreost och rosmarin

sebastien 2 Comments

Den blev super fin ! Jag rostade rödbetorna i stenugnen på en havssalt bädd med rosmarin och timjan . Kanske gillar du: Rödbetsbröd med chèvreost och rosmarin Stenugnsbakat… hela vägen! Duvor från Hötorget…Fred runt bordet! Nässelsoppan! Och vinnaren fick sina priser!

sebastienrödbetsbröd med chèvreost och rosmarin

Dagens råd !

sebastien Uncategorized Leave a Comment

Läs innehållsförteckning på Mums mums paketet …. Bland alla goda ingredienserna finns ” hydrogenerat fett “ Med andra ord: transfett …. skärpning Cloetta! Kanske gillar du: Dagens! Dagens djur: Le petit coq… Askorbinsyrum festivalium bakterius… Let’s celebrate! Nu är jag förbannat… Igen!

sebastienDagens råd !

Vad är ett bageri i Sverige ?

sebastien 7 Comments

Finns någon standard på hur ett bageri ska ser ut och vara ? Bröd business exploderar just nu och kanske är det viktigt att definiera det nu ! När jag kom till Sverige (2000), fanns bara små hembagerier med “sirap fett-mixbröd ”och Konsum-ICA butiker med fabriks bröd.  Sen kom Riddarbageriet som startade bröd revolutionen i Stockholm. Jag jobbade på Bern’s …

sebastienVad är ett bageri i Sverige ?

Rödbetsbröd med chèvreost och rosmarin

sebastien 2 Comments

Gjorde ett nytt bröd på lördag …. Tyvärr glömde jag fota den färdig bakat ! Kanske gillar du: rödbetsbröd med chèvreost och rosmarin Lite äkta Frankrike Mitt bästa bröd någonsin… Näst sista inlägg för i år! Är surdegen döende! Ska vi tävla om det?

sebastienRödbetsbröd med chèvreost och rosmarin

Vårt hus, inte vilket hus som helst !

sebastien Leave a Comment

Stockholm 1935 Välkommen till Bostadsföreningen Fågelbärsträdet – Stockholms första kollektivhus Sedan Stockholmsutställningen 1930 har vi arbetat med utformningen av detta ultramoderna hus som skall svara till den nutida arbetande människans behov. Tänk att kunna ägna sin tid helt och fullt till sitt yrke och välbehövliga rekreation. I huset på John Ericssonsgatan 6 är det nu möjligt. Vi erbjuder avlastning i …

sebastienVårt hus, inte vilket hus som helst !

Le travail dominical! (Att jobba på söndagar!)

sebastien 4 Comments

Nu är Petite France öppet även på Söndagar! Efter 1 ½ år, 225 hat/kärleksbrev, lika många post-it på dörren, ger vi upp! Vi bestämde oss för att börja öppna på söndagar. Roligt, för att i Frankrike just är det en jätte diskussion om att jobba på söndagar eller inte! Allt är stängt på söndagar, även mataffärer! Vi är bortskämda i …

sebastienLe travail dominical! (Att jobba på söndagar!)

Är det ok att hitta ett litet sten i sitt limpa bröd ?

sebastien Uncategorized 12 Comments

Sen vi öppnade Petite France förra året har det hänt två gånger att en kund hittade ett liten sten i sitt limpa. ! Jobbigt! Jag fick be om ursäkt tusen gånger och bjuda på en ny .. Vad ska jag göra? Jag köper den finaste grov havssalt från Guérande, helt naturligt och plockat för hand. Det är havsvatten som bara …

sebastienÄr det ok att hitta ett litet sten i sitt limpa bröd ?