Jag är så less på Arla !

sebastien 5 Comments

Jag känner mig så olycklig med Arla ! Efter nästan 10 år i Sverige och hur många ton smör och hur många miljoner liter mjölk jag har bakat med, sitter jag här och blir behandlat på ett så himla dåligt sätt! Monopolet är över nu …. De borde verkligen vara lite mer rädda om sina trogna kunder! Voila! Vad skönt …

sebastienJag är så less på Arla !

la tournée du boulanger

sebastien Leave a Comment

Bilden påminner mig om när jag var barn och åkte i en likadan bil med min far och sålde bröd och croissants i byarna omkring som inte hade turen att ha ett eget bageri. Han körde genom byn och tutade hela vägen, sen körde han tillbaka när kunderna hade samlat sig i små grupper på gatorna. Vilket underbart minne! Kanske …

sebastienla tournée du boulanger

La religieuse à la pistache

sebastien 3 Comments

Inte så populär i Sverige! Men Brorsan och jag är envisa och fortsätter göra denna fina petit chou bakelse. Top petit choun är fylld med choklad kräm och den andra med pistache. Vi gör våran egen pistache “praliné” på Petite France. Pistache nötterna rostas på låg värme (100 C) i 4-5 timmar så den inte tappar den fina gröna färgen. …

sebastienLa religieuse à la pistache

Gud vad jag har bakat i helgen !

sebastien Uncategorized Leave a Comment

Det blev riktigt mycket att göra i helgen, men jag hann ändå baka en massa nya bröd och bakverk! Kanske gillar du: Semla dags och helgen som gick! Mot Spanien under helgen! Lite nyhet och några länkar! Bulls eye ! I brödets namn!

sebastienGud vad jag har bakat i helgen !

jätte brioche feuillettée på 2,5 kg !

sebastien Uncategorized 2 Comments

20 ägg och 1 kg smör behövdes för att baka denna jätte brioche ! Kanske gillar du: La brioche! Brioche Mille-feuilles: le pourquoi du comment! Det blir brioche “ponpon” imorgon Nästbästa! För en gångs skull är jag glad att bara komma tvåan !

sebastienjätte brioche feuillettée på 2,5 kg !

rödbetsbröd med chèvreost och rosmarin

sebastien 2 Comments

Den blev super fin ! Jag rostade rödbetorna i stenugnen på en havssalt bädd med rosmarin och timjan . Kanske gillar du: Rödbetsbröd med chèvreost och rosmarin Stenugnsbakat… hela vägen! Duvor från Hötorget…Fred runt bordet! Nässelsoppan! Och vinnaren fick sina priser!

sebastienrödbetsbröd med chèvreost och rosmarin

Dagens råd !

sebastien Uncategorized Leave a Comment

Läs innehållsförteckning på Mums mums paketet …. Bland alla goda ingredienserna finns ” hydrogenerat fett “ Med andra ord: transfett …. skärpning Cloetta! Kanske gillar du: Dagens! Dagens djur: Le petit coq… Askorbinsyrum festivalium bakterius… Let’s celebrate! Nu är jag förbannat… Igen!

sebastienDagens råd !

Vad är ett bageri i Sverige ?

sebastien 7 Comments

Finns någon standard på hur ett bageri ska ser ut och vara ? Bröd business exploderar just nu och kanske är det viktigt att definiera det nu ! När jag kom till Sverige (2000), fanns bara små hembagerier med “sirap fett-mixbröd ”och Konsum-ICA butiker med fabriks bröd.  Sen kom Riddarbageriet som startade bröd revolutionen i Stockholm. Jag jobbade på Bern’s …

sebastienVad är ett bageri i Sverige ?