På söndag bakade jag vörtbröd på Nyhetsmorgon. Här är det klippta avsnitt på baket! Här är receptet till 2-3 fina vörtbröd: 1 liter färskvört. Det hittar man på bryggeri, välsorterade livsmedelsbutiker. Annars kan kan utgå från koncentrerat vört och spädda ut den med vatten. 1300g siktat stenmalet dinkelmjöl 300g fint stenmalet rågmjöl 45g oraffinerat havssalt (om man har vitt salt …
Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot ett håll som jag tror är inte så himla bra! Senaste rapport från bland annat Lantmännen påpekar att till exempel ekologiskt lantbruk släpper ut mera koldioxid i luften än konventionell… …
Före söndag var jag på Nyhetsmorgon och lagade kyckling på 3 olika sätt. Inte vilken kyckling som helst var det eller, utan långsamt växande tuppar och hönor från Bokeslundsgård och Ockelbokyckling! Gissa vilket liv det blev när jag kom in i studion med en hel Hedemoratupp 🙂 http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=3199112&utm_medium=sharing&utm_source=permalink&utm_campaign=tv4play.se Här kan ni titta på hela inslaget från Nyhetsmorgon. Här kommer …
Recept till ugnefär 20 pannkakor 400 g enkornsmjöl (fullkorn och stenmalet) 8g havssalt 100 g socker 300 g ägg (ca 6 stycken) 400 g mjölk eller havremjölk (4 dl) 150 g vatten (1 1⁄2 dl) 100 g smält smör Kanske en vaniljstång om man vill och har det hemma annars går det bra utan. Gör så: 1. Blanda enkornsmjöl, salt och …
-Sébastien! Réveille-toi, p’ti gars. Min pappa skakar mig försiktigt när jag ligger i min säng, det är mitt i natten. -Vakna Sébastien, vakna! il faut que tu viennes me donner un coup de main… Yrvaket stapplar jag ner i bageriet i min pyjamas. Min pappa är bagare och nu har han fått en stor beställning av Chaussons aux pommes och behöver …
Vad jag älskar röda vinbär! Jag tittade i buskarna i morse och blev så himla sugen på att göra en “gelés de groseilles” Alltså rödavinbärsgelé. Jag plockade ungefär 3 kg röda vinbär och rensade bort alla blad, små sniglar och andra kryp först. Bästa sättet är egentligen att låta alla små insekter dra på egen hand genom att låta bären …
Det var den efterlängtat White Guide galan för ett litet tag sedan… Ni vet, guiden som sammanställer Sveriges bästa kaféer. Här på scenen är det Lena Ilkjaer, chef redaktör till själva guiden (bl.a…) som presentera årets trender och gör en väldig omfattande “trendspaning”. Lena är väldigt påläst inom området och hela rummet lyssnar på henne knappt tysta! Det snackas éclair, …
Vilken succé det blev före helgen under Smaka på stockholm! Vi hade byggt ett bageri mitt på Kungsträdgården och där bakade 22 av dem bästa bagare vi har i Sverige (Det finns ju flera än 22 men tyvärr gick det inte att vara fler för första upplaga…) Nu är i alla fall VÅR Brödmanifest lanserat och om ni …
