Nu är det högtid för bröllop,
Trots att det har blivit mer och mer populär med tårtor är croque en bouche (pièce montée) den mest vanlig Day D efterrätt i Frankrike .
Man klistrar ihop små petits choux fyllda med vanilj kräm (oftast smaksätt med Grand-Marnier ).
Kyrkor och gondoler är dem mest efterfrågat , men jag har gjort alla möjliga former som stridsvagnar , rymd raketer , kaross med hästar i blåst socker ….varje gång man gör en croque en bouche , är det ett utmaning mot gravitetens regler och den förbannade luftfuktighet !
Jag har gjort över 600 stycken ” croque en bouche” i mitt konditors liv och den senast var I lördags .
Önskar Hilary och gaetan ett underbart liv tillsammans.
