Nu har det gått ganska precis 24 timmar. Helt otroligt men surdegen har redan kommit igång! En mild och aromatisk doft sprider sig när jag luftar locket…
Nu har jag klarat steget 1. Att det finns liv i mitt mjöl är ingen tvekan nu när det hela gick så fort.
Jag ska mata min påbörjade surdeg på exakt samma sätt som jag startade den igår: Någon deciliter vatten, lite rågmjöl och lite vetemjöl, röra lite och stänga locket, men inte helt.
Som Maria påpekade till mig idag, jag glömde säga att locket ska stå på lut och inte stängas helt. Det finns bakterier i luften som kommer att hjälpa surdegen att komma igång.
Et voila, om några timmar borde surdegen börja bubbla igen…
