Mat 2014 och SM i mathantverk i Växjö!

Sébastien Boudet Event, Läs och kommentera gärna! Leave a Comment

PM & Vänner (8)

I helgen var det Mat 2014 och i samband med själva festivalen var det en hel del andra spännande händelse! För det första hade Eldrimner orkestrerat som varje år SM i Mathanverk vilket jag har börjat engagera mig sedan före året som jury i brödgruppen. Men SM handlar om mer än bara bröd (Även om det är en viktigt grupp :)) Där kan man tävla med chark, fiskförädling, syltar och saftar, ostar av alla möjliga slag etc…

Så där ser det ut för dem som lämnade sina bidrag:

Tävlingsregler bageri

Tävlingsregler & undantag

Inga undantag för tillsatser.

Alfa-amylas och askorbinsyra i mjöl tillåts ej.

Bakpulver, bikarbonat, hjorthornssalt och pottaska tillåts ej.

Margarin är inte tillåtet.

Klasser & definitioner

Rågsurdegsbröd (enbart surdeg): Inkluderar även bröd jäst med honungsaltmetoden, bakferment samt vildjäst.
Rågsurdegsbröd (även jäst): Bröd som förutom rågsurdeg eller någon av de ovan nämnda jästeknikerna också innehåller bagerijäst.
Vetesurdegsbröd (enbart surdeg): Inkluderar även bröd jäst med honungsaltmetoden, bakferment samt vildjäst.
Vetesurdegsbröd (även jäst): Bröd som förutom vetesurdeg eller någon av de ovan nämnda jästeknikerna också innehåller bagerijäst.
Hårt bröd: Knäcke-/spisbröd samt hårt tunnbröd (på siktat mjöl). Max ett bidrag per företag.
Sötebröd: Bröd bakat på jäst och/eller surdeg, till exempel söta vetebröd, wienerbröd.

PM & Vänner (3)Första korgen med surdegsbröd utan jäst och vi i juryn satt igång en brödprovningsmarathon på 8 timmar!

I Juryn satt en fantastiskt duktigt bagare som heter Marqus Östin samt Malin Ottosson, Margareta Edsgård och jag. Bra grupp tycker jag och trotts olika kompetens nivå och träning på smaklökar kom vi kristallklart överens om de 4 alldeles bästa bröd!

PM & Vänner (4)

Och här är dem 🙂

GULD Citron & Timjan Feldts Bröd och Konfekt (Halmstad)

SILVER Dinkel & Frö Feldts Bröd och Konfekt (Halmstad)

BRONS Syrlig emmer Cum pane ekologisk bakverkstad (Göteborg)

BRONS Fru Julianas Fru Julianas surdegs-tunnbröd Brödbod  (Östersund)

Så grattis till er alla och särkilt till My och Johan Feldts som skrapade ihop både guld och silver!

PM & Vänner (5)

Under helgen var det en anna tävling som ägde rum för första gången: Årets Ekokock där jag satt i juryn tillsammans med systrarna Brydling, Mats-Eric Nilsson och Staffan Carlberg (KRAV)

PM & Vänner (6)

Och vinnartallriken…

Vinnaren  blev Luqaz Ottosson från Lilla Bjers strax utanför Visby på Gotland! Grattis Luqaz!

PM & Vänner

Måste berätta att jag borde på PM & vänners nya tillskott mitt i Växjö… Helt fantastiskt hotell! Och ni vet att för mig är ett hotell inte bra om frukosten inte är bra. Det vill säga riktigt bröd och ett mindre utval av bra produkter istället för bake-off och 200 skitprodukter att välja ifrån… Och det har dem så tummen upp för sådana hotell som inte läger alla pengarna i snygga möbler och pampiga receptioner utan satsa på att anställda kompetenta människor med drift, passion och KUNSKAP!!! TACK!

PM & Vänner (2)

Sådär avrundar jag med Växjös finaste morot 🙂

Det var underbara dagar i det goda maten tecken omringade av passionerade människor som brinner för kvalité. Jag har redan nu bokat i kalender nästa MAT 2015! Hoppas att vi ses där!

Här är listan på alla vinnare av SM i Mathantverk!

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
Sébastien BoudetMat 2014 och SM i mathantverk i Växjö!

Leave a Reply