Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…

Sébastien Boudet Brödmanifest, Event 3 Comments

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet Welcome to a unique week-end baking course together with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet in Stallarholmen (1 hour drive from Stockholm). On Saturday 13th and Sunday 14th February 2016 at Printz bakery in Stallarholmen Brogatan 21. Day 1 starts at 10 am until 6 pm. Dinner together at …

Sébastien BoudetBread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…

Bonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 7 Comments

Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot ett håll som jag tror är inte så himla bra! Senaste rapport från bland annat Lantmännen påpekar att till exempel ekologiskt lantbruk släpper ut mera koldioxid i luften än konventionell… …

Sébastien BoudetBonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Brödmanifest är igång nu!

Sébastien Boudet Brödmanifest, Uncategorized Leave a Comment

    Vilken succé det blev före helgen under Smaka på stockholm! Vi hade byggt ett bageri mitt på Kungsträdgården och där bakade 22 av dem bästa bagare vi har i Sverige (Det finns ju flera än 22 men tyvärr gick det inte att vara fler för första upplaga…) Nu är i alla fall VÅR Brödmanifest lanserat och om ni …

Sébastien BoudetBrödmanifest är igång nu!

En vecka som surdegsbagare…

Sébastien Boudet Brödmanifest, Event, utbildning 2 Comments

Så här började min vecka… En vikingagrav från bronstiden… I Norge… På en av de vackraste platser jag har någonsin varit! Där hade jag en kurs med ett gäng Norska bagare om surdegsbröd och spannmåls kultursorterna. Här på bilden, en deg på 100% fullkorns dalavete. Vi bakade även på Enkorn! Vilket fantastiskt spannmål! Mjölet blir gult och doftar underbart! Här …

Sébastien BoudetEn vecka som surdegsbagare…

Brödmanifest version 3.0

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 3 Comments

BRÖDMANIFESTET Bröd är ett av Nordens viktigaste livsmedel. Vi som bakar i Sverige som delar samma grundvärderingar vill tillsammans uttrycka vår gemensamma vision av en framtida bageribransch som både är öppen för utveckling och nyskapande tankar men lika självklart visar djup respekt för tradition och kultur. Stolta svenska bagare ska: 1. Förena förmågan att skapa välsmakande bakverk med modern kunskap …

Sébastien BoudetBrödmanifest version 3.0

Brödmanifest: Senaste versionen…

Sébastien Boudet Brödmanifest 17 Comments

Hej Alla! Vi fortsätter knåda både loggan och texten på vår manifest här på bloggen i väntan på att flytta det hela på brodmanifest.se. Tack ni alla som gör ett fantastiskt jobb och hjälper till! Kom gärna med synpunkter!   Bröd är ett av Nordens viktigaste livsmedel. Vi som bakar i Sverige som delar samma grundvärderingar vill tillsammans uttrycka vår …

Sébastien BoudetBrödmanifest: Senaste versionen…

Brödmanifest på gång!

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 27 Comments

Ni som följer mig på Instagram (och här på bloggen) vet att vi är ett helt gäng som håller på att skriva en brödmanifest! Jus är det fler än 80 som anmälde sig för att blir delaktig i projektet vilket jag tycker är fantastiskt roligt! Brödmanifestet är ett ideellt projekt och vi kommer att behöva allas krafter, engagemang och kompetens …

Sébastien BoudetBrödmanifest på gång!