Vad jag gör…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 2 Comments

Många undrar vad jag gör av mina dagar nu förtiden. Väldigt svårt att svara. Det jag kan säga är att mina veckor innehåller en massa spännande och att nästa alla dagar är inte sig lika. Allt från en surdegsbrödkurs för hemma bagare i ett litet hantverksbageri någonstans i landet, en föreläsning om framtiden och utveckling av jordbruket på en scen …

Sébastien BoudetVad jag gör…

En liten text om vad ekologi betyder för mig…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 4 Comments

När Jag var barn bodde vi i Paris. Men vi hade också ett litet lantställe 20 mil utanför Pa­ ris och dit brukade vi åka varannan helg. Mam­ma och pappa ville helt enkelt att min storebror och jag skulle ha möjlighet att springa i det fria och andas frisk luft. På lördagsmorgnarna brukade vi knöka in oss i familjens gamla …

Sébastien BoudetEn liten text om vad ekologi betyder för mig…

Bonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 7 Comments

Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot ett håll som jag tror är inte så himla bra! Senaste rapport från bland annat Lantmännen påpekar att till exempel ekologiskt lantbruk släpper ut mera koldioxid i luften än konventionell… …

Sébastien BoudetBonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Sakta men säkert…

Sébastien Boudet Event, Läs och kommentera gärna! 19 Comments

Det var den efterlängtat White Guide galan för ett litet tag sedan… Ni vet, guiden som sammanställer Sveriges bästa kaféer. Här på scenen är det Lena Ilkjaer, chef redaktör till själva guiden (bl.a…) som presentera årets trender och gör en väldig omfattande “trendspaning”. Lena är väldigt påläst inom området och hela rummet lyssnar på henne knappt tysta! Det snackas éclair, …

Sébastien BoudetSakta men säkert…

Brödmanifest version 3.0

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 3 Comments

BRÖDMANIFESTET Bröd är ett av Nordens viktigaste livsmedel. Vi som bakar i Sverige som delar samma grundvärderingar vill tillsammans uttrycka vår gemensamma vision av en framtida bageribransch som både är öppen för utveckling och nyskapande tankar men lika självklart visar djup respekt för tradition och kultur. Stolta svenska bagare ska: 1. Förena förmågan att skapa välsmakande bakverk med modern kunskap …

Sébastien BoudetBrödmanifest version 3.0

Dags att söka!

Sébastien Boudet Event, Läs och kommentera gärna!, utbildning Leave a Comment

Visste ni om detta? Det finns ju en grymt bra Yrkes Utbildning i Ås (Strax utanför Östersund) som startar den 24 augusti 2015! Utbildningen går på fulltid under 40 veckor och jag är med på en kant med en kurs om surdeg, kavlade degar och övriga söta bröd 🙂 Skit kul! Sista anmälningsdag är den 15 april och det finns …

Sébastien BoudetDags att söka!

Brödmanifest på gång!

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 27 Comments

Ni som följer mig på Instagram (och här på bloggen) vet att vi är ett helt gäng som håller på att skriva en brödmanifest! Jus är det fler än 80 som anmälde sig för att blir delaktig i projektet vilket jag tycker är fantastiskt roligt! Brödmanifestet är ett ideellt projekt och vi kommer att behöva allas krafter, engagemang och kompetens …

Sébastien BoudetBrödmanifest på gång!

Är maten giftig?

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 20 Comments

I måndags var jag på ett seminarium i Stockholm om gifter i maten. På scenen: En expert på bekämpningsmedel och kretslopp från LRF (Lantbrukares riksförbund), en expert om riskbedömning från Swetox, en forskare från Svenska Miljöinstitutet (IVL), en toxikolog, enhetschef från Livsmedelsverket (SLV), kemikaliexperten från Coop och jordbruksexpert på Naturskyddsföreningen. Alltså rätt mycket och breda kompetenser på scenen! Debattens moderator var Louise Ungerth som …

Sébastien BoudetÄr maten giftig?