Fougasse

sebastien filmer, recept bröd 10 Comments

Nu är det dags igen för en liten film ur min bok “Den franske bagaren”- Våren är här! För mig är det det absolut bästa tid på åren när våren kommer till Sverige och alla träd börjar slå upp. Helt fantastiskt! Så det blev en härlig fougasse den gången 🙂 I min hade jag rostade grönsaker, vitlök och färska kryddor …

sebastienFougasse

Chokladganache

sebastien filmer 22 Comments

Att göra ganache är som att göra en majonnäs! Kakaosmöret som finns i chokladen kristalliseras vid 35°C och då är det jätteviktigt att ganachens temperatur inte kommer under…Jätteviktigt!! Kanske gillar du: Macarong: La recette! Bulls eye ! Tillbaka till Bern’s Salonger! Nyårs löfte: Blir bagare! Vad gör du nu Sébastien?

sebastienChokladganache

Franska-pannkakor

sebastien filmer, Recept sött 11 Comments

Här kommer en liten film om hur jag gör mina pannkakor!        Kanske gillar du: Jag skulle göra vad som helst… Surdegs semla? MATbröd dag 2… Det franska julmaten! Les gauffres: Franska/belgiska våfflor… What’s up Petite France

sebastienFranska-pannkakor

pissaladiere

sebastien filmer, recept bröd 17 Comments

Street-food jag drömmer om… Idag kickar jag igång en serie av korta filmer med recept tagna ur min bok “Den franske bagaren”. Vart annan dag kommer jag att publicera en ny film och idag börjar jag med en pissaladière.  Som ni kommer säkert att märka är det jag som fortfarande gör filmerna helt själva och det gör att vitbalans bland …

sebastienpissaladiere

24 timmarssurdegskanelbulle!

sebastien filmer 57 Comments

Idag tänkte jag dela med mig av mitt bästa hemma-surdegskanelbulle-recept.  Det är enkelt, otroligt bra och bullarna jäser bara på flytande surdeg(med både råg och vete mjöl) under 24 timmar (liggtid och jästid) .  Om du vill ha fina, nybakta bullar till frukosten måste du blanda degen dagen innan och knyta bullarna på kvällen.  Så här gjorde jag:  Kl 08 …

sebastien24 timmarssurdegskanelbulle!

Hur gör man croissant och pain au chocolat!

sebastien filmer 1 Comment

Här kan ni titta på min första video. Som alla första är den inte riktigt perfekt… Hoppas att det kan hjälpa alla som vill baka croissants hemma. Happy baking! Kanske gillar du: Croissant och pain au chocolat! Le croissant au beurre 2.0 Världens bästa surdegsbröd på mindre än 6 minuter! Pain au chocolat… Nej, Pain au Valrhona! Surdeg?

sebastienHur gör man croissant och pain au chocolat!