Mitt vörtbröd!

Sébastien Boudet filmer, recept bröd 9 Comments

På söndag bakade jag vörtbröd på Nyhetsmorgon. Här är det klippta avsnitt på baket! Här är receptet till 2-3 fina vörtbröd: 1 liter färskvört. Det hittar man på bryggeri, välsorterade livsmedelsbutiker. Annars kan kan utgå från koncentrerat vört och spädda ut den med vatten. 1300g siktat stenmalet dinkelmjöl 300g fint stenmalet rågmjöl 45g oraffinerat havssalt (om man har vitt salt …

Sébastien BoudetMitt vörtbröd!

Kulturspannmål i fokus på Nyhetsmorgon.

Sébastien Boudet recept bröd 4 Comments

Igår måndag var jag på Nyhetsmorgon och bakade surdegsbröd på kulturspannmål som enkorn, emmer, kamut och dinkel. Här är länken till tv4 play… Jag menar på allvar när jag säger att bröd är kärlek 🙂 Det syns ju! Här är en deg på 50% emmer och 50% enkorn! Den blev helt fantastiskt! Bakat inne i studio i en gjutjärn gryta! …

Sébastien BoudetKulturspannmål i fokus på Nyhetsmorgon.

Le Julprogram i Kanal 5

Sébastien Boudet filmer, recept bröd, Recept sött 14 Comments

Nu är kanal 5 julprogrammet sent klart! Vad roligt det har varit och i efterhand känner mig riktigt glad att vi gjorde det. Magnus, Roy och jag fick möjlighet att visa lite mer vem vi är och vad vi brinner för till er alla där ute 🙂 Bort med Dessertmästarnas masken med andra ord och mysfaktor på topp! För er …

Sébastien BoudetLe Julprogram i Kanal 5

En sirapslimpa som jag inte skulle sitta på!

sebastien recept bröd 32 Comments

Jag är inte uppväxt  med det men så här ser ut min version…bakat på riktiga råvaror, mjölk och smör, jäst på surdeg så klart! Jag gjorde halva den recept! Den ger 4 fina limpor. Tips: Se till att din surdeg är i rumstemperatur, mår bra och bubblar ordentligt! Ta ut mjölken från kylen några timmar innan du börjar (eller värm …

sebastienEn sirapslimpa som jag inte skulle sitta på!

Ett grovt bröd med lingon bakat med kärlek…

sebastien recept bröd 32 Comments

Min lingon bröd…Alldeles nyfödd! Kampen mot brödindustri fortsätter! Jag skulle verkligen vilja att man skulle ge tillbaka sitt status till det goda svenska brödet. Och nu jag menar det riktiga svenska brödet, inte plastpåse/industriellt/laddat med tillsatser bröd så klart! Jag menar det goda grova brödet med massor med rågkärnor, skogsplockade bär, melasse, smör och som jäser på surdeg! Jag blir …

sebastienEtt grovt bröd med lingon bakat med kärlek…

Durumpave

sebastien filmer, recept bröd 23 Comments

En liten video om durum pavé! Så här ska skorpan ser ut när den är som bäst! Recept hittar ni i boken med också en variant på rågmjöl! Trevlig helg! Kanske gillar du: Så himla trött på reklam… Den Franske Bagaren: Day D -12! Fougasse Les Lussebullar! En bok på väg!

sebastienDurumpave

Fougasse

sebastien filmer, recept bröd 10 Comments

Nu är det dags igen för en liten film ur min bok “Den franske bagaren”- Våren är här! För mig är det det absolut bästa tid på åren när våren kommer till Sverige och alla träd börjar slå upp. Helt fantastiskt! Så det blev en härlig fougasse den gången 🙂 I min hade jag rostade grönsaker, vitlök och färska kryddor …

sebastienFougasse

pissaladiere

sebastien filmer, recept bröd 17 Comments

Street-food jag drömmer om… Idag kickar jag igång en serie av korta filmer med recept tagna ur min bok “Den franske bagaren”. Vart annan dag kommer jag att publicera en ny film och idag börjar jag med en pissaladière.  Som ni kommer säkert att märka är det jag som fortfarande gör filmerna helt själva och det gör att vitbalans bland …

sebastienpissaladiere