Äpple/rubarber Charlotte…

sebastien filmer, Recept sött 8 Comments

Fantastiskt vanilj från Raiatea på Sällskapsöarna… Världens bästa kryddan! På söndag var det dags igen att baka på Tv4 Nyhetsmorgon och det var troligtvis min sämsta prestation hittills… Programmets innehåll var tungt och började med en mamma (Emma) som berätta med så mycket ödmjukhet och styrka hur en av hennes tvilling dotter dog av leukemi på knappt 2 år. Gud …

sebastienÄpple/rubarber Charlotte…

Petit chou med det “lilla” extra…

sebastien Recept sött 8 Comments

En liten hatt.. Att göra pâte à chou är bland det första man lär sig i konditori skolan. Det är grunden till, bland annat bakverk som Saint-Honoré, Eclair au chocolat, Paris-Brest, Salambo, Gland, Croque en Bouche etc… Dessert “branschen” har utvecklats så himla mycket de senaste åren och så gjorde även mina recept. Man drar ner på socker, behandlar ägg och …

sebastienPetit chou med det “lilla” extra…

Sockerkakas konung!

sebastien Recept sött 15 Comments

GGrrrrrr! När jag var barn fanns en tigerkaka att köpa i mataffärerna som heter Savane. Den kaka hade jag hört var jätte god men tyvärr, av mina föräldrar fick jag aldrig smaka på den. Hemma hos oss fanns det inte plats för färdigköpt… Det är roligt för att det är en historia som jag hört jätte ofta: “Mamma bakade allt …

sebastienSockerkakas konung!

Gröna jordgubbar, sköna tomater och en söndag morgon på TV4…

sebastien Recept sött, Uncategorized 12 Comments

Så här såg det ut utanför TV4s godsmotagning på söndag morgon kl 06! På söndag var jag med på Nyhetsmorgon och bakade några desserter. Det är alltid lika kul att baka i en TVstudio i direktsändning med det roligaste av allt är faktiskt att våldta TV4s frukostbord och ersätta alla hemska bröd och bullar med mina surdegsbröd, vaniljbullar och nybakade …

sebastienGröna jordgubbar, sköna tomater och en söndag morgon på TV4…

Franska-pannkakor

sebastien filmer, Recept sött 11 Comments

Här kommer en liten film om hur jag gör mina pannkakor!        Kanske gillar du: Jag skulle göra vad som helst… Surdegs semla? MATbröd dag 2… Det franska julmaten! Les gauffres: Franska/belgiska våfflor… What’s up Petite France

sebastienFranska-pannkakor

Les gauffres: Franska/belgiska våfflor…

sebastien Recept sött 22 Comments

  Mmmm… Vad gott det är med surdegsvåfflor! Hugo gillar de som bäst bara med lite florsocker på! Det är våffeldag på söndag! Ja, jag vet att våfflor inte kommer från Frankrike utom Belgien… Men det är ändå jätte stort i Frankrike! På franska heter våfflor “gauffres” och brukar serveras nygräddade med “crème Chantilly” och chokladsås eller sylt. Crème Chantilly …

sebastienLes gauffres: Franska/belgiska våfflor…

Franska munkar: Les beignets

sebastien Recept sött 7 Comments

Blanda i en skål och vispa ordentligt: 20g ljummet mjölk 100g frisk surdeg (som matades med ljummet vatten och mjöl och börja bubbla efter 1-2 timmar efter) (Om du vill baka med jäst kan du ersätta surdegen med 8g jäst och ändra mjölmängd till 250g) 5g havssalt 25g strösocker 125g ägg -I en annan skål, sikta 275g vetemjöl och gör …

sebastienFranska munkar: Les beignets

Lussekatter!

sebastien Recept sött 28 Comments

Et voila! Detta är troligtvis det godaste lussekattdeg jag har gjort någonsin! I år för första gång sen jag har flyttat till Sverige kommer jag inte behöva känna stor press inför Lucia med tusen-tal lussekatter som måste bakas! I år ville jag istället baka den bästa lussekatte det gick att baka till lucia och så klart dela med mig av receptet! …

sebastienLussekatter!