Cheese cake utan skräp!

Sébastien Boudet Recept sött

Få personer känner till hur mjukost, eller cream cheese, egentligen görs, men i själva verket är det inte särskilt svårt! Här svänger jag ihop en cheesecake på en egengjord ost och en från grunden hemlagad botten på mördeg. På en och samma gång slipper man både dem massproducerade tillsats laddade Philadelphia “färskost” och Digestivekex…  Dag 1: Gör mjukosten: Klä ett …

Sébastien BoudetCheese cake utan skräp!

Bästa pannkakor jag har gjort i mitt liv!

Sébastien Boudet Recept sött 9 Comments

  Recept till ugnefär 20 pannkakor 400 g enkornsmjöl (fullkorn och stenmalet) 8g  havssalt 100 g socker 300 g ägg (ca 6 stycken) 400 g mjölk eller havremjölk  (4 dl) 150 g vatten (1 1⁄2 dl) 100 g smält smör Kanske en vaniljstång om man vill och har det hemma annars går det bra utan. Gör så: 1. Blanda enkornsmjöl, salt och …

Sébastien BoudetBästa pannkakor jag har gjort i mitt liv!

Gelée på röda vinbär

Sébastien Boudet filmer, Recept sött 10 Comments

Vad jag älskar röda vinbär! Jag tittade i buskarna i morse och blev så himla sugen på att göra en “gelés de groseilles” Alltså rödavinbärsgelé. Jag plockade ungefär 3 kg röda vinbär och rensade bort alla blad, små sniglar och andra kryp först. Bästa sättet är egentligen att låta alla små insekter dra på egen hand genom att låta bären …

Sébastien BoudetGelée på röda vinbär

Världens godaste mördegsbotten…

Sébastien Boudet Recept sött 6 Comments

Så HÄR är grunden av en bra mördeg: en sand man gör av mjöl, socker, salt, mandelmjöl och smör. Ingen vätska ska vara med från början! Varför är det så? För att mördegen har sitt eget regelverk! När man bakar bröd, bullar eller andra degar vill man alltid att gluten ska bildas, eller hur. Gluten finns inte i mjölet från …

Sébastien BoudetVärldens godaste mördegsbotten…

En liten semla från min “Le Bakbok”.

Sébastien Boudet Recept sött 5 Comments

I det här receptet är bullen mer än bara en bricka till grädden och mandelmassan. Den är en del av semlan, grunden som allt vilar på. Genom att baka bullen på surdeg får du en helt annan textur och ett krämigare och saftigare inkråm än om du bakar den på jäst. För att skapa kontrast och lite tuggmotstånd blandar jag …

Sébastien BoudetEn liten semla från min “Le Bakbok”.

Le Julprogram i Kanal 5

Sébastien Boudet filmer, recept bröd, Recept sött 14 Comments

Nu är kanal 5 julprogrammet sent klart! Vad roligt det har varit och i efterhand känner mig riktigt glad att vi gjorde det. Magnus, Roy och jag fick möjlighet att visa lite mer vem vi är och vad vi brinner för till er alla där ute 🙂 Bort med Dessertmästarnas masken med andra ord och mysfaktor på topp! För er …

Sébastien BoudetLe Julprogram i Kanal 5

Brioche för stora och små!

Sébastien Boudet Recept sött 5 Comments

TILL 20 Små BRIOCHER 600 g ljus siktad mjöl 80 g strösocker eller cassonadesocker 15 g fleur de sel (fint havssalt) 1 eller 2 dl bubblande surdeg (eller jäst om man inte vill baka på surdeg… Isf blir jästiden troligtvis annorlunda) 400 g rumstemp ägg (8–9 stycken) 250 g rumstemp osaltat smör Äggpensling: 1 ägg + en skvätt vatten + en nypa salt …

Sébastien BoudetBrioche för stora och små!

Le cheese cake, massproduceradindustriråvarafri!

Sébastien Boudet Recept sött 1 Comment

  Ursäkta att det tog så mycket tid att skriva detta post… Jag var på nyhetsmorgon före söndag och bakade cheese cake. Inte vilket cheese cake som helst utan en helt naturligt cheese cake! Inte naturellt… Jag menar naturligt 🙂 Alla som bakar cheese cake utgår alltid från philadelphiaost (eller annat massproducerade skitost). Men den tiden är över nu när …

Sébastien BoudetLe cheese cake, massproduceradindustriråvarafri!