Cheese cake utan skräp!

Sébastien Boudet Recept sött

Få personer känner till hur mjukost, eller cream cheese, egentligen görs, men i själva verket är det inte särskilt svårt! Här svänger jag ihop en cheesecake på en egengjord ost och en från grunden hemlagad botten på mördeg. På en och samma gång slipper man både dem massproducerade tillsats laddade Philadelphia “färskost” och Digestivekex…  Dag 1: Gör mjukosten: Klä ett …

Sébastien BoudetCheese cake utan skräp!

Min franska kokbok!

Sébastien Boudet franska kokbok

  Den här boken är min kärleksförklaring till bra, näringsrik och god mat. För även om jag i första hand är konditor och bagare som brinner för bra bröd och bakverk älskar jag också att förädla råvaror till mat. När jag för ungefär tjugo år sedan på allvar kom i kontakt med kockyrket hängde det samman med en bageribransch som var …

Sébastien BoudetMin franska kokbok!

Vad jag gör…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 2 Comments

Många undrar vad jag gör av mina dagar nu förtiden. Väldigt svårt att svara. Det jag kan säga är att mina veckor innehåller en massa spännande och att nästa alla dagar är inte sig lika. Allt från en surdegsbrödkurs för hemma bagare i ett litet hantverksbageri någonstans i landet, en föreläsning om framtiden och utveckling av jordbruket på en scen …

Sébastien BoudetVad jag gör…

En liten text om vad ekologi betyder för mig…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 4 Comments

När Jag var barn bodde vi i Paris. Men vi hade också ett litet lantställe 20 mil utanför Pa­ ris och dit brukade vi åka varannan helg. Mam­ma och pappa ville helt enkelt att min storebror och jag skulle ha möjlighet att springa i det fria och andas frisk luft. På lördagsmorgnarna brukade vi knöka in oss i familjens gamla …

Sébastien BoudetEn liten text om vad ekologi betyder för mig…

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…

Sébastien Boudet Brödmanifest, Event 3 Comments

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet Welcome to a unique week-end baking course together with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet in Stallarholmen (1 hour drive from Stockholm). On Saturday 13th and Sunday 14th February 2016 at Printz bakery in Stallarholmen Brogatan 21. Day 1 starts at 10 am until 6 pm. Dinner together at …

Sébastien BoudetBread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…

Mitt vörtbröd!

Sébastien Boudet filmer, recept bröd 9 Comments

På söndag bakade jag vörtbröd på Nyhetsmorgon. Här är det klippta avsnitt på baket! Här är receptet till 2-3 fina vörtbröd: 1 liter färskvört. Det hittar man på bryggeri, välsorterade livsmedelsbutiker. Annars kan kan utgå från koncentrerat vört och spädda ut den med vatten. 1300g siktat stenmalet dinkelmjöl 300g fint stenmalet rågmjöl 45g oraffinerat havssalt (om man har vitt salt …

Sébastien BoudetMitt vörtbröd!

Bonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 7 Comments

Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot ett håll som jag tror är inte så himla bra! Senaste rapport från bland annat Lantmännen påpekar att till exempel ekologiskt lantbruk släpper ut mera koldioxid i luften än konventionell… …

Sébastien BoudetBonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Mina 3 bästa recept på kyckling!

Sébastien Boudet mat, Uncategorized 1 Comment

Före söndag var jag på Nyhetsmorgon och lagade kyckling på 3 olika sätt. Inte vilken kyckling som helst var det eller, utan långsamt växande tuppar och hönor från Bokeslundsgård och Ockelbokyckling!   Gissa vilket liv det blev när jag kom in i studion med en hel Hedemoratupp 🙂 http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=3199112&utm_medium=sharing&utm_source=permalink&utm_campaign=tv4play.se Här kan ni titta på hela inslaget från Nyhetsmorgon. Här kommer …

Sébastien BoudetMina 3 bästa recept på kyckling!