P1050823

Tillsammans kan vi…

Sébastien Boudet Uncategorized 2 Comments

Detta är någonting som jag har haft länge i mina tankar, drömt om det, skrivit det, rivit det, skrivit om det och till slutet, bränt det mentalt genom att glömma bort pappersbladet under några tidningar… Men nu, tack till det som hände i Kristianstad, är det tillbaka på skrivbordet OCH starkare än någonsin! Det måste skrivas en BRÖDMANIFEST! Det är egentligen …

Sébastien BoudetTillsammans kan vi…
semla (1)

En liten semla från min “Le Bakbok”.

Sébastien Boudet Recept sött 2 Comments

I det här receptet är bullen mer än bara en bricka till grädden och mandelmassan. Den är en del av semlan, grunden som allt vilar på. Genom att baka bullen på surdeg får du en helt annan textur och ett krämigare och saftigare inkråm än om du bakar den på jäst. För att skapa kontrast och lite tuggmotstånd blandar jag …

Sébastien BoudetEn liten semla från min “Le Bakbok”.
semla

Vilse i mandelmassadjunglen? Här kommer min lösning!

Sébastien Boudet Uncategorized 11 Comments

Idag är det ganska högtid att prata mandelmassa! Snart är det semmeldags och vad vore en surdegssemla utan riktigt bra mandelmassa? Min Modo är “varför ska man köpa färdig när man kan egentligen göra det själv!” Det är alltid godare, billigare, roligare och sist men inte minst: Då kan man ha koll på råvarorna som används! Så hur gör man …

Sébastien BoudetVilse i mandelmassadjunglen? Här kommer min lösning!
4-4

Kristianstadsdrama…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 29 Comments

I anslutning till en surdegsbrödkurs med YH elever från Österänggymnasiet i Kristianstad förra veckan tog jag en liten tur förbi den vackra stadens konditorier. Det var ganska sorgligt måste jag säga och ni som följer mig på Instagram, Twitter eller FB kunde läsa inlägget som uppkom ur det hela. Inlägget på Insta startade en hel del diskussioner bland Kristianstadsborna och …

Sébastien BoudetKristianstadsdrama…
tupp

Och så såg ut 2014… I bild :)

Sébastien Boudet filmer 1 Comment

Gott nytt år alla vänner! Kanske gillar du: Mat 2014 och SM i mathantverk i Växjö! Uppstart av världens bästa vår 2014 Ut med det gamla och in med det nya! Broms i bakspegeln och 100 fantastiska hemmabagare som bakar så det ryker! Matmässan och Bocuse d’Or 2014

Sébastien BoudetOch så såg ut 2014… I bild :)
enkorn

Kött o bröd i världsklass!

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 6 Comments

  Hej alla vänner! Här kan ni se min senaste bröd… Den är bakat på bara stenmalet fullkorns Enkorn. Enkorn (tritium Monococcum) är ett fantastisk sädesslag som har funnits i typ 10 000 år och som är på väg tillbaka på grund av dess egenskaper och smak. På 1900 tal har man sakta men säkert slutat odla Enkorn för “nyare” …

Sébastien BoudetKött o bröd i världsklass!
Emma Fredriksson

Pepparkakshustävling på arkitekturmuseet!

Sébastien Boudet Uncategorized Leave a Comment

I dag är det prisutdelning på det årliga pepparkakshustävlingen på arkitekturmuseet kl 15. Ni är alla hjärtligt välkomna och kora vinnarna i alla olika kategorier! I år var det rekord på antal hus som lämnades… 139 bidrag har kommit :) Helt galet kul! Här är årets juryn: Dilsa Demirbag Sten är författare och journalist, hon är engagerad i frågor som rör …

Sébastien BoudetPepparkakshustävling på arkitekturmuseet!
julbak

Le Julprogram i Kanal 5

Sébastien Boudet filmer, recept bröd, Recept sött 14 Comments

Nu är kanal 5 julprogrammet sent klart! Vad roligt det har varit och i efterhand känner mig riktigt glad att vi gjorde det. Magnus, Roy och jag fick möjlighet att visa lite mer vem vi är och vad vi brinner för till er alla där ute :) Bort med Dessertmästarnas masken med andra ord och mysfaktor på topp! För er …

Sébastien BoudetLe Julprogram i Kanal 5