Vill du bli en av dem 300 ambassadörer för bageriet på Söder?

Sébastien Boudet Uncategorized

Ja! Det är ett hantverksbageri på gång i Söderhallarna! Det är egentligen lite mer en projekt som kommer att pågår i 1 år. För att kunna förverkliga detta behöver jag hjälp. Jag behöver ambassadörer som kan hjälpa mig att finansiera en del av uppstarten. Du som ambassadör bidra med 1825 kr och för det får du:  -20 % rabatt på …

Sébastien BoudetVill du bli en av dem 300 ambassadörer för bageriet på Söder?

Sébastien på Söder!

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna!

  Vad det har kliat i mina bagarfingar de senaste åren! Jag har rest landet runt för att utbilda och undervisa framtida bagare och kockar. Samtidigt har jag fått lära mig så mycket av alla fantastiska människor jag har mött på resorna runt om i Sverige. Ni som följer mig här vet att det har blivit en hel del resor… …

Sébastien BoudetSébastien på Söder!

Äta kalv? Är det ok egentligen?

Sébastien Boudet franska kokbok

De flesta känner till den franska klassikern blanquette de veau, som lagas på kalvkött, men jag föredrar att låta kalven växa och i stället göra en blanquette de vache på köttet från en fullvuxen ko. Genom att köttet picklas i vinägervatten blir även det segaste nötkött från en gammal kossa mört och vitt. Den här rätten har alltid varit och kommer …

Sébastien BoudetÄta kalv? Är det ok egentligen?

Cheese cake utan skräp!

Sébastien Boudet Recept sött

Få personer känner till hur mjukost, eller cream cheese, egentligen görs, men i själva verket är det inte särskilt svårt! Här svänger jag ihop en cheesecake på en egengjord ost och en från grunden hemlagad botten på mördeg. På en och samma gång slipper man både dem massproducerade tillsats laddade Philadelphia “färskost” och Digestivekex…  till 1 cheesecake: Färskost 2 000 …

Sébastien BoudetCheese cake utan skräp!

Min franska kokbok!

Sébastien Boudet franska kokbok

  Den här boken är min kärleksförklaring till bra, näringsrik och god mat. För även om jag i första hand är konditor och bagare som brinner för bra bröd och bakverk älskar jag också att förädla råvaror till mat. När jag för ungefär tjugo år sedan på allvar kom i kontakt med kockyrket hängde det samman med en bageribransch som var …

Sébastien BoudetMin franska kokbok!

Vad jag gör…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 2 Comments

Många undrar vad jag gör av mina dagar nu förtiden. Väldigt svårt att svara. Det jag kan säga är att mina veckor innehåller en massa spännande och att nästa alla dagar är inte sig lika. Allt från en surdegsbrödkurs för hemma bagare i ett litet hantverksbageri någonstans i landet, en föreläsning om framtiden och utveckling av jordbruket på en scen …

Sébastien BoudetVad jag gör…

En liten text om vad ekologi betyder för mig…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 4 Comments

När Jag var barn bodde vi i Paris. Men vi hade också ett litet lantställe 20 mil utanför Pa­ ris och dit brukade vi åka varannan helg. Mam­ma och pappa ville helt enkelt att min storebror och jag skulle ha möjlighet att springa i det fria och andas frisk luft. På lördagsmorgnarna brukade vi knöka in oss i familjens gamla …

Sébastien BoudetEn liten text om vad ekologi betyder för mig…

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…

Sébastien Boudet Brödmanifest, Event 3 Comments

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet Welcome to a unique week-end baking course together with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet in Stallarholmen (1 hour drive from Stockholm). On Saturday 13th and Sunday 14th February 2016 at Printz bakery in Stallarholmen Brogatan 21. Day 1 starts at 10 am until 6 pm. Dinner together at …

Sébastien BoudetBread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…