IMG_9961

En liten text om vad ekologi betyder för mig…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 3 Comments

När Jag var barn bodde vi i Paris. Men vi hade också ett litet lantställe 20 mil utanför Pa­ ris och dit brukade vi åka varannan helg. Mam­ma och pappa ville helt enkelt att min storebror och jag skulle ha möjlighet att springa i det fria och andas frisk luft. På lördagsmorgnarna brukade vi knöka in oss i familjens gamla …

Sébastien BoudetEn liten text om vad ekologi betyder för mig…
IMG_1866

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…

Sébastien Boudet Brödmanifest, Event 3 Comments

Bread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet Welcome to a unique week-end baking course together with Mike Zakowski, Magnus Hansson and Sébastien Boudet in Stallarholmen (1 hour drive from Stockholm). On Saturday 13th and Sunday 14th February 2016 at Printz bakery in Stallarholmen Brogatan 21. Day 1 starts at 10 am until 6 pm. Dinner together at …

Sébastien BoudetBread masterclass with Mike Zakowski, Magnus Hansson and jag…
IMG_0914

Mitt vörtbröd!

Sébastien Boudet filmer, recept bröd 9 Comments

På söndag bakade jag vörtbröd på Nyhetsmorgon. Här är det klippta avsnitt på baket! Här är receptet till 2-3 fina vörtbröd: 1 liter färskvört. Det hittar man på bryggeri, välsorterade livsmedelsbutiker. Annars kan kan utgå från koncentrerat vört och spädda ut den med vatten. 1300g siktat stenmalet dinkelmjöl 300g fint stenmalet rågmjöl 45g oraffinerat havssalt (om man har vitt salt …

Sébastien BoudetMitt vörtbröd!
IMG_0131

Bonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?

Sébastien Boudet Brödmanifest, Läs och kommentera gärna! 7 Comments

Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot ett håll som jag tror är inte så himla bra! Senaste rapport från bland annat Lantmännen påpekar att till exempel ekologiskt lantbruk släpper ut mera koldioxid i luften än konventionell… …

Sébastien BoudetBonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?
höna

Mina 3 bästa recept på kyckling!

Sébastien Boudet mat, Uncategorized 1 Comment

Före söndag var jag på Nyhetsmorgon och lagade kyckling på 3 olika sätt. Inte vilken kyckling som helst var det eller, utan långsamt växande tuppar och hönor från Bokeslundsgård och Ockelbokyckling!   Gissa vilket liv det blev när jag kom in i studion med en hel Hedemoratupp 🙂 http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=3199112&utm_medium=sharing&utm_source=permalink&utm_campaign=tv4play.se Här kan ni titta på hela inslaget från Nyhetsmorgon. Här kommer …

Sébastien BoudetMina 3 bästa recept på kyckling!
crepes

Bästa pannkakor jag har gjort i mitt liv!

Sébastien Boudet Recept sött 9 Comments

  Recept till ugnefär 20 pannkakor 400 g enkornsmjöl (fullkorn och stenmalet) 8g  havssalt 100 g socker 300 g ägg (ca 6 stycken) 400 g mjölk eller havremjölk  (4 dl) 150 g vatten (1 1⁄2 dl) 100 g smält smör Kanske en vaniljstång om man vill och har det hemma annars går det bra utan. Gör så: 1. Blanda enkornsmjöl, salt och …

Sébastien BoudetBästa pannkakor jag har gjort i mitt liv!
110910-dfb_0020

Min sommar på P1 fast på pappret…

sebastien Sommar i P1 16 Comments

-Sébastien! Réveille-toi, p’ti gars.  Min pappa skakar mig försiktigt när jag ligger i min säng, det är mitt i natten.  -Vakna Sébastien, vakna! il faut que tu viennes me donner un coup de main…  Yrvaket stapplar jag ner i bageriet i min pyjamas. Min pappa är bagare och nu har han fått en stor beställning av Chaussons aux pommes och behöver …

sebastienMin sommar på P1 fast på pappret…
IMG_6182

Gelée på röda vinbär

Sébastien Boudet filmer, Recept sött 10 Comments

Vad jag älskar röda vinbär! Jag tittade i buskarna i morse och blev så himla sugen på att göra en “gelés de groseilles” Alltså rödavinbärsgelé. Jag plockade ungefär 3 kg röda vinbär och rensade bort alla blad, små sniglar och andra kryp först. Bästa sättet är egentligen att låta alla små insekter dra på egen hand genom att låta bären …

Sébastien BoudetGelée på röda vinbär