briochejpg 1

Brioche för stora och små!

Sébastien Boudet Recept sött 1 Comment

TILL 20 Små BRIOCHER 600 g ljus siktad mjöl 80 g strösocker eller cassonadesocker 15 g fleur de sel (fint havssalt) 1 eller 2 dl bubblande surdeg (eller jäst om man inte vill baka på surdeg… Isf blir jästiden troligtvis annorlunda) 400 g rumstemp ägg (8–9 stycken) 250 g rumstemp osaltat smör Äggpensling: 1 ägg + en skvätt vatten + en nypa salt …

Sébastien BoudetBrioche för stora och små!
roy&seb

Kan det vara bättre än så?

Sébastien Boudet Event, Läs och kommentera gärna!, Resa 2 Comments

Nu på fredag åker jag till Åre för att delta i Åre Sustainability Summit. Så himla kul och stolt att få vara med och prata om det jag brinner för! Har ni vägarna förbi Åre och har lite tid över kan ni kolla upp hur hela uppläget ser ut och vilka andra som ska medverka!   Tittut:) Nu är det …

Sébastien BoudetKan det vara bättre än så?
cheesecake II_8225

Le cheese cake, massproduceradindustriråvarafri!

Sébastien Boudet Recept sött 1 Comment

  Ursäkta att det tog så mycket tid att skriva detta post… Jag var på nyhetsmorgon före söndag och bakade cheese cake. Inte vilket cheese cake som helst utan en helt naturligt cheese cake! Inte naturellt… Jag menar naturligt :) Alla som bakar cheese cake utgår alltid från philadelphiaost (eller annat massproducerade skitost). Men den tiden är över nu när …

Sébastien BoudetLe cheese cake, massproduceradindustriråvarafri!
palmier (1)

En av världens godaste smördegkaka: Le palmier!

Sébastien Boudet Recept sött 3 Comments

Här kommer en fantastiskt roligt recept på en traditionellt bakverk som heter: Palmier! För att baka de sprödaste karamelliserade bakverk du kan tänka dig behövs i princip bara smördeg och socker. Smördeg är inte bara ett recept, utan framför allt en ganska avancerad teknik för att kavla in tunna lager smör mellan lager med deg. Här behövs varken surdeg, jäst …

Sébastien BoudetEn av världens godaste smördegkaka: Le palmier!

Är det verkligen krig?

Sébastien Boudet Uncategorized 4 Comments

Det pratas mycket om cancer och jag antar att ni alla tittade på tv igår och skickade en slant till cancerforskning. Pengar till forskning är bra men jag tror inte att det räcker. Jag tror på att det finns flera sätt att påverka och försöka göra sig av detta hemska sjukdom. Vad gör jag mot cancer? Jag försöker inspirerar andra …

Sébastien BoudetÄr det verkligen krig?
underbrödet

Skorpan på bröd… Smak sak eller?

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 24 Comments

Kolla ordentligt på den där lilla limpan! Den är bakat precis till perfektion… Men då måste jag tilläga: Efter min egen smak! Alla gillar inte välgräddade bröd och jag förstår det. Där jag kommer ifrån (alltså nu menar jag Frankrike :)) ske inget bröd köp på ett bageri utan att butiksbiträdare fråga om man vill ha den, lite eller mycket …

Sébastien BoudetSkorpan på bröd… Smak sak eller?
chicago (1)

En liten trip till Chicago…

Sébastien Boudet Resa 4 Comments

Före veckan var jag i Chicago! Malin skulle springa marathon och jag hängde med och passade på att vara lite ledig vilket, i min värld finns inte riktigt :) Bröd och mat finns alltid i mitt liv, i alla fall minst 3 gånger om dagen :)  Så jag passade på kolla lite läget i USAs tredje största stad… I staden …

Sébastien BoudetEn liten trip till Chicago…
höna_flyger.lebakbok

On the road…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna!, Resa 1 Comment

Här är det en bild som är ganska representativt av hur mitt år 2014 har varit… Det blev en massa med resor runt om hela landet! Inte att jag är stolt att resa så mycket men vilka fantastiska människor jag har fått chansen att träffa! Och året inte är slut ännu :) Snart ska jag till Vänersborg, Åre, Uddevalla, Halmstad, …

Sébastien BoudetOn the road…