crepes

Bästa pannkakor jag har gjort i mitt liv!

Sébastien Boudet Recept sött 4 Comments

  Recept till ugnefär 20 pannkakor 400 g enkornsmjöl (fullkorn och stenmalet) 8g  havssalt 100 g socker 300 g ägg (ca 6 stycken) 400 g mjölk eller havremjölk  (4 dl) 150 g vatten (1 1⁄2 dl) 100 g smält smör Kanske en vaniljstång om man vill och har det hemma annars går det bra utan. Gör så: 1. Blanda enkornsmjöl, salt och …

Sébastien BoudetBästa pannkakor jag har gjort i mitt liv!
110910-dfb_0020

Min sommar på P1 fast på pappret…

sebastien Sommar i P1 12 Comments

-Sébastien! Réveille-toi, p’ti gars.  Min pappa skakar mig försiktigt när jag ligger i min säng, det är mitt i natten.  -Vakna Sébastien, vakna! il faut que tu viennes me donner un coup de main…  Yrvaket stapplar jag ner i bageriet i min pyjamas. Min pappa är bagare och nu har han fått en stor beställning av Chaussons aux pommes och behöver …

sebastienMin sommar på P1 fast på pappret…
IMG_6182

Gelée på röda vinbär

Sébastien Boudet filmer, Recept sött 8 Comments

Vad jag älskar röda vinbär! Jag tittade i buskarna i morse och blev så himla sugen på att göra en “gelés de groseilles” Alltså rödavinbärsgelé. Jag plockade ungefär 3 kg röda vinbär och rensade bort alla blad, små sniglar och andra kryp först. Bästa sättet är egentligen att låta alla små insekter dra på egen hand genom att låta bären …

Sébastien BoudetGelée på röda vinbär
IMG_3996

Sakta men säkert…

Sébastien Boudet Event, Läs och kommentera gärna! 18 Comments

Det var den efterlängtat White Guide galan för ett litet tag sedan… Ni vet, guiden som sammanställer Sveriges bästa kaféer. Här på scenen är det Lena Ilkjaer, chef redaktör till själva guiden (bl.a…) som presentera årets trender och gör en väldig omfattande “trendspaning”. Lena är väldigt påläst inom området och hela rummet lyssnar på henne knappt tysta! Det snackas éclair, …

Sébastien BoudetSakta men säkert…
IMG_3762

Brödmanifest är igång nu!

Sébastien Boudet Brödmanifest, Uncategorized Leave a Comment

    Vilken succé det blev före helgen under Smaka på stockholm! Vi hade byggt ett bageri mitt på Kungsträdgården och där bakade 22 av dem bästa bagare vi har i Sverige (Det finns ju flera än 22 men tyvärr gick det inte att vara fler för första upplaga…) Nu är i alla fall VÅR Brödmanifest lanserat och om ni …

Sébastien BoudetBrödmanifest är igång nu!
surdegsbröd (2)

Kulturspannmål i fokus på Nyhetsmorgon.

Sébastien Boudet recept bröd 4 Comments

Igår måndag var jag på Nyhetsmorgon och bakade surdegsbröd på kulturspannmål som enkorn, emmer, kamut och dinkel. Här är länken till tv4 play… Jag menar på allvar när jag säger att bröd är kärlek Det syns ju! Här är en deg på 50% emmer och 50% enkorn! Den blev helt fantastiskt! Bakat inne i studio i en gjutjärn gryta!   …

Sébastien BoudetKulturspannmål i fokus på Nyhetsmorgon.
bostället (1)

En vecka som surdegsbagare…

Sébastien Boudet Brödmanifest, Event, utbildning 2 Comments

Så här började min vecka… En vikingagrav från bronstiden… I Norge… På en av de vackraste platser jag har någonsin varit! Där hade jag en kurs med ett gäng Norska bagare om surdegsbröd och spannmåls kultursorterna. Här på bilden, en deg på 100% fullkorns dalavete. Vi bakade även på Enkorn! Vilket fantastiskt spannmål! Mjölet blir gult och doftar underbart! Här …

Sébastien BoudetEn vecka som surdegsbagare…
brödmanifest (2)

Brödmanifest, alltså lite version 4.0.

Sébastien Boudet Uncategorized 8 Comments

Här kommer en variant på manifestet från Caroline och den senaste uppdatering på loggan av Robin! Vad säger ni alla om ändringarna och förändringarna?   BRÖDMANIFEST Bröd är ett av våra viktigaste livsmedel. Vi bagare som delar samma grundvärderingar vill med detta manifest uttrycka vår vision av en framtida bageribransch som både är öppen för utveckling och nyskapande tankar men …

Sébastien BoudetBrödmanifest, alltså lite version 4.0.